おしながき
旬のネタ
- あじ
近海で水揚げされた「アジ」は、今が旬。脂の乗ったアジは、お刺身・たたきでお召し上がりいただきます。
- あなご
淡路沖でとれたアナゴは、当店おすすめの逸品。焼き・にぎりはもちろん、棒寿しでもお試しください。
- とろ
やっぱりお寿司の楽しみは、オオトロ。脂の乗った大とろは、口の中でとろけるほどの美味しさです。
- ひらめ
良質のたんぱく質が豊富で歯ごたえのあるヒラメは、脂がのってくると“白身”が飴色に・・・。よく締まった旨みのある白身魚の雄をご堪能ください。
- ふぐ
冬の味覚“活・とらふぐ”をにぎり寿しで。
- 逸品料理
春はカツオ・桜鯛・とり貝、夏の鮑・うに・はも、秋のさんま・あじ・さば、冬の河豚・カニ・きんきなどなど・・・。お客様のお好みに応じて調理いたします。
こだわり
- 旬の素材
- 同じネタが明日もあるとは限りません。毎朝、大阪中央卸売市場で旬の魚介類を目利きし、その日一番の魚介類を仕入れます。ネタを見極め、素材の旨みを最大限にいかした調理方法で、皆様にお楽しみいただいております。
- 棒寿司
- 片身漬けした新鮮な鯖を、最高級の「求肥昆布（ルュウヒ）」で仕上げた、当店自慢の「さば棒寿司」は、シャリとネタの塩梅がよく、美味しさ抜群。また、求肥昆布をとってこんがり焼いて食べても美味しいよ。お土産におすすめです。
- シャリ
- 寿司ネタを活かすシャリは、“つや・甘味”に優れた能登産のコシヒカリの古米・新米を独自ブレンド。新鮮なネタをしっかりと味わっていただくために、ひと握りのシャリにも熱い想いを込めています。
- 酒
- 当店ブランドの焼酎をはじめ、美味しいネタにあう日本酒・焼酎をご用意いたしております。美味しくお召し上がりいただくための酒宴も忘れません。
- 和らぎの水
- 「和らぎの水」とは、日本酒を飲みながら飲む水のことをいいます。いわば日本酒のチェイサー。合間に飲むことで、深酔いせずに酔いをやわらげる水、だから「和らぎの水」。当店では、地下1000mから湧き出る天然のアルカリイオン水 鹿児島・財宝温泉水を和らぎの水としてお出しするとともに、 シャリ炊きや味噌汁などに活用いたしております。